彩日本料理，長久以來以其正統的大和美食料理聞名。走進台北君悅飯店三樓的彩，映入眼簾的，是充滿東洋元素的空間設計以及深具時尚感的開放式廚房，更增添了幾分悠閒輕鬆的用餐情趣。
即日起，主廚本間敬一(Keiichi Homma) 依當令時鮮精心設計一系列特選秋冬美食，其中特別推薦湯頭鮮美、爽口不膩的和牛紙鍋及海鮮紙鍋，讓熱滾滾的紙火鍋為您的寒冬加溫！
運用紙質易傳熱及吸收雜質、油膩的特性，紙火鍋烹煮出來的湯頭不油不膩，同時還保留了食材的原始鮮味，享受美食之餘，也講求健康概念。
和牛紙鍋選用特級和牛肉片，脂肪油花分布均勻入口即化，湯底則是以柴魚、昆布以及多種鮮菇提味之鮮美高湯；海鮮紙鍋加入了各式鮮美海味，搭配清爽辣味味增為湯底，更襯托出海鮮本身的甜味。
除此之外，以自助餐形式供應的精緻美食更是多樣豐富，舉凡新鮮的當令生魚片、握壽司、香氣四溢的酥炸天婦羅、及各式燒烤，或者是傳統日式甜點 – 紅豆車輪餅以及熱呼呼的麻薯燒，樣樣都是讓您食指大動的精緻美食。
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